L’île de Formentera, célèbre pour ses eaux cristallines et son âme hippie indomptable, est l’une des destinations touristiques les plus prisées de la Méditerranée. Grâce à son climat tempéré qui permet de la visiter d’avril à octobre, ce joyau des Baléares se distingue également par une offre gastronomique remarquable. Et nous ne parlons pas des restaurants habituels proposant la classique paella valencienne ou des pizzerias où retrouver les saveurs de chez soi.
Si vous êtes curieux et souhaitez goûter à plus d’un plat, nous vous suggérons d’opter pour les établissements de Formentera spécialisés dans les tapas.

Mais qu’est-ce que les tapas ? Cette formule typiquement espagnole consiste à déguster de mini-portions de différentes spécialités. Leur origine n’est pas tout à fait claire : certains disent que la coutume est née par hasard, grâce à un aubergiste du XIXe siècle qui couvrit son verre de vin avec une tranche de jambon pour le protéger des mouches. En espagnol, « tapar » signifie couvrir, et le mot tapas en serait donc un dérivé.
Une autre légende évoque plutôt une nécessité sociale, instaurée au XVIe siècle par le roi Philippe III d’Espagne : il obligea les restaurateurs à offrir de petites portions de nourriture à quiconque commandait à boire. À l’époque, en effet, les problèmes liés à l’abus d’alcool étaient monnaie courante.

Au-delà de son origine controversée, les restaurants proposant des tapas sont nombreux sur l’île de Formentera, et on en trouve de tous data-cfasync="false" data-cfasync="false" types et pour tous les budgets. Dans certains établissements, vous trouverez également une offre de pinchos (pintxos en basque), une variante d’amuse-bouches qui, par son étymologie, décrit précisément le plat : une tranche de pain garnie de divers ingrédients, maintenus par un cure-dent. Le mot « pinchear », en espagnol, signifie piquer, en référence au petit bâtonnet que vous trouverez sur chaque petite portion.

Où manger des tapas à Es Pujols

Pinatapas

Pinatapas est probablement l’un des établissements de tapas les plus anciens de Formentera e se trouve dans la ville animée d’Es Pujols, précisément à côté du restaurant Pinatar (lequel est spécialisé dans les plats de poisson et la paella). L’extérieur se distingue par des tonneaux qui servent de tables et de hauts tabourets pour s’installer. Informel dans son style comme dans son service, il propose une variété de tapas très intéressantes.

Vous y trouverez aussi bien les classiques de la tradition, comme les excellentes patatas bravas, que des tapas de poisson o végétariennes. Une particularité à ne pas manquer est leur sélection de tapas orientales : le tataki de thon et l’omelette de morue vous laisseront sans voix ! Ses prix abordables sont un autre point fort de ce lieu historique. Pour ceux qui séjournent dans un appartement à Es Pujols, c’est incontestablement un restaurant à ne pas manquer.

Google Maps: Pinatapas

Page Instagram: Pinatapas

 

Capritxos

En se déplaçant de quelques pas, toujours au cœur d’Es Pujols, on découvre Capritxos, un établissement ouvert depuis peu mais qui s’est rapidement imposé par l’excellence de ses tapas gourmet et de ses pintxos. D’ailleurs, son nom ne laisse planer aucun doute : un « caprice » d’idées qui se concrétisent dans de petites portions aux saveurs résolument originales.

Parmi les incontournables, nous soulignons la flor de alcachofa (fleur d’artichaut) cuisinée à la perfection e d’une grande tendreté, l’œuf cassé au thon et aux gambas (un classique de la cuisine espagnole) ainsi que la morue en tempura à l’encre de seiche. Si vous aimez expérimenter, c’est l’endroit idéal : malgré sa création récente, Capritxos est l’un des restaurants de tapas les plus prisés de Formentera. La haute qualité des matières premières ainsi que le service rapide et chaleureux rendront votre dîner inoubliable.

Google Maps: Capritxos

Page Instagram: Capritxos

 

Casa Carmen

Établissement historique d’Es Pujols, Casa Carmen est une véritable institution à Formentera. L’atmosphère détendue et familiale, associée à une carte simple et des prix compétitifs, font de ce restaurant l’un des plus fréquentés de l’île. Sa renommée est due à sa paella, proposée au prix fixe de 45 euros (soit 22,50 euros par personne) et accompagnée d’un litre de sangria ; toutefois, les tapas ne manquent pas, idéales à partager et à déguster en bonne compagnie.

Vous y trouverez les classiques croquettes de jambon ibérique, mais aussi celles à la seiche au goût intense ; les incontournables patatas bravas et la friture de poisson sont également au rendez-vous. Fréquenté aussi bien par les familles que par les groupes d’amis, c’est l’endroit idéal pour ceux qui recherchent la qualité au juste prix.

Google Maps: Casa Carmen

Page Instagram: Casa Carmen

 

Où manger des tapas à Sant Francesc

La Pezqueria

Situé dans la localité de Sant Francesc, ce lieu au style unique se distingue non seulement par sa décoration au goût urbain, mais aussi par une carte innovante qui mérite d’être testée. Parmi les tapas, nous soulignons le « pinchos de anchoa » (anchois du Cantabrique) avec stracciatella et tomates cerises, le patatas bravas au parfum de boutargue et les calamars frits accompagnés d’une délicieuse mayonnaise au citron vert.

La carte propose également de petits sandwichs, parfaits à partager et tous dotés de saveurs exceptionnelles : le « siciliano » et le « gamba over » vous feront littéralement perdre la tête. La formule gagnante du restaurant La Pezqueria réside certainement dans les associations audacieuses proposées par le chef et dans le service attentif et professionnel. En haute saison, il est conseillé de réserver quelques jours à l’avance.

Google Maps: La Pezqueria

Page Instagram: La Pezqueria

 

Mama Carmen

À quelques pas de la place de Sant Francesc, nous trouvons Mama Carmen, un établissement jeune à l’esprit pétillant qui propose une cuisine de grande qualité. Ouvert dès le matin pour le petit-déjeuner, il permet de déguster des tapas aussi bien au déjeuner qu’au dîner.

La carte propose des croquettes, également disponibles en version assortie pour en goûter plusieurs dans un même plat, des nachos au pulled pork (porc effiloché), jalapeños et sauce cheddar, mais aussi des frites garnies de parmesan et de truffe. Les tacos aux crevettes sont une spécialité à ne surtout pas manquer. Le personnel toujours souriant et les prix modérés font de ce lieu l’un des plus appréciés des touristes en vacances.

Google Maps: Mama Carmen

Page Instagram: Mama Carmen

 

Al Quèrto

Un esprit vénitien et un savoir-faire solide sont les traits distinctifs des jeunes Italiens qui ont ouvert, il y a quelques années, Al Quèrto, un établissement innovant au cœur de Sant Francesc. La carte ne propose pas de tapas à proprement parler, mais plutôt des entrées idéales à partager pour découvrir des saveurs et des goûts inédits.

L’empreinte vénitienne est immédiatement reconnaissabile grâce à la présence de la morue crémeuse (baccalà mantecato) accompagnée de polenta frite et de sardines « in saor ». Mais il n’y a pas que des plats traditionnels de Vénétie : les croquettes « cacio e pepe » et les seiches à la carbonara, d’inspiration romaine, se dégustent en une seule bouchée. La carte propose également deux focaccias : l’une à la mortadelle et burrata, l’altra au jambon, figues et miel. Idéal pour un apéritif ou un dîner entre amis, vous trouverez ici une proposition culinaire alternative. La carte des vins est vaste et de grande qualité.

Google Maps: Al Quèrto

Page Instagram: Al Quèrto

 

Où manger des tapas à La Savina

Can Carlitos

Can Carlitos, situé dans la zone de La Savina, est probablement le plus beau restaurant de tapas de Formentera. Grâce à son emplacement splendide, directement en bord de mer, il permet de profiter de couchers de soleil féeriques. Son fondateur è Nandu Jubany, l’un des chefs les plus connus de la péninsule ibérique. Catalan d’origine au CV impressionnant, il est célèbre pour diriger le restaurant étoilé Can Jubany à Barcelone. Dans cet établissement, il apporte toute son expérience avec une carte innovante et surprenante. Parmi les différentes tapas, on trouve les croquettes de la maison, disponibles en quatre saveurs, mais aussi des tomates à la ventrèche de thon séchée.

Ne manquez pas les tapas d’anchois assaisonnés à l’huile d’olive extra vierge et au vinaigre balsamique, ainsi que le « pan de coca » à la sobrassada de Majorque (charcuterie de porc crue et affinée) garni d’un excellent miel. Pour une explosion de saveurs, goûtez aussi les moules à la Can Carlitos et les beignets de morue. Alternativement, vous trouverez un menu dégustation de tapas : pour 69 €, vous pourrez déguster plusieurs plats suivis d’un dessert. Le service attentionné et le cadre suggestif font de ce lieu l’un des plus renommés de l’île. Les prix sont un peu plus élevés que la moyenne, mais l’expérience gastronomique est garantie.

Google Maps: Can Carlitos

Page Instagram: Can Carlitos

 

Où manger des tapas à Sant Ferran

Trastienda

Doté d’un esprit jeune, à l’image du personnel qui vous accueille, Trastienda se trouve dans le petit village de Sant Ferran, précisément le long de la route principale menant aux magnifiques plages de Migjorn. Parmi les différentes tapas proposées par cet établissement de Formentera, une mention spéciale revient aux délicieux « bocaditos », de petits sandwichs garnis d’ingrédients originaux : de celui à l’agneau épicé à celui aux calamars frits e sauce au citron vert. Tout aussi intéressantes sont les tapas inspirées des cuisines du monde : vous y trouverez des moules au lait de coco ainsi que d’excellents dumplings (raviolis chinois) farcis de diverses manières.

Enfin, pour ceux qui n’aiment pas expérimenter, la carte ne manque pas d’anchois marinés au citron ou d’excellentes boulettes de viande faites maison. Selon les jours, vous pourriez également trouver des plats différents inscrits sur l’ardoise : une excellente façon de revenir plusieurs fois et de goûter toujours de nouvelles tapas. Pour accompagner le tout, laissez-vous conseiller l’une des nombreuses bouteilles de vin présentes sur la carte.

Google Maps: Trastienda

Page Instagram: Trastienda

Où manger des tapas à La Mola

Can Toni

Can Toni est certainement l’un des restaurants les moins touristiques de l’île, où l’on peut s’immerger dans une atmosphère authentique et sans fioritures. Ici aussi, les tapas proposées peuvent varier selon le jour, mais la carte ne manque jamais des classiques patatas bravas, des croquettes de jambon ibérique, ou encore de morue ou de fromage. À déguster presque en une seule bouchée, on trouve les mini « bocata » (sandwichs) et les délicieuses quesadillas, ces tortillas de maïs d’origine mexicaine : celle à la sobrassada et au fromage est incontournable.

Can Toni, situé dans le village de La Mola, est l’endroit idéal à découvrir après avoir visité le célèbre marché artisanal qui se tient chaque mercredi et dimanche durant la haute saison.

Google Maps: Can Toni

Page Instagram: Can Toni