La paella: de la tradición valenciana al icono español

La paella, plato símbolo de la tradición valenciana, está hoy indisolublemente ligada a la gastronomía española en general. Su nombre deriva de la sartén en la que se prepara, la «paella» o «paellera«.
Originalmente, se trataba de una sartén común a la que se le quitaban los mangos para dar paso a dos asas laterales más prácticas. Esta modificación hacía mucho más sencillo servir el plato al final de la cocción, evitando desequilibrios debidos al peso.

La paellera: dimensiones y materiales

Las paelleras se distinguen por sus dimensiones (diámetro) y, en consecuencia, por la cantidad de porciones que pueden preparar. No solo la altura de los bordes, sino sobre todo el número de raciones a cocinar, varía según el diámetro.
Existen paelleras de 20 cm, las más pequeñas, ideales para una sola persona, hasta las de 40 cm, adecuadas para 8 comensales, e incluso versiones gigantes utilizadas para eventos y fiestas populares.

Antiguamente, se producían exclusivamente en hierro forjado a mano, mientras que hoy se encuentran en una amplia gama de materiales, incluso los más innovadores.

Origen y receta auténtica

La tradición gastronómica sitúa el nacimiento de la paella en el siglo XV/XVI, cuando los campesinos necesitaban un almuerzo fácil de transportar por pura practicidad.

Los ingredientes que la componen reflejan las materias primas que nuestros antepasados cultivaban y criaban: arroz, pollo, conejo y verduras. La auténtica receta de paella es, por lo tanto, la de carne y verduras.
Con el tiempo, sin embargo, han surgido numerosas variantes que a menudo la ven enriquecida con mariscos o pescados de alta calidad como la langosta o el bogavante.

Dónde degustar la mejor paella en Formentera

Si el primer paso para planificar vuestras vacaciones es reservar una casa de vacaciones en Formentera, el segundo será sin duda descubrir los mejores restaurantes de la isla donde saborear una excelente paella. ¡Déjense inspirar por nuestras selecciones y no se arrepentirán!

La Fragata

Ubicado en la hermosa playa de Migjorn, en el kilómetro 10.8 de la carretera que lleva a El Pilar de La Mola, La Fragata es un restaurante histórico que cautiva a sus comensales. Su amplia terraza, a pocos metros del mar, ofrece una de las vistas más impresionantes de toda la isla, convirtiendo cada comida en una experiencia inolvidable.

El menú de La Fragata es rico y variado, pero el verdadero protagonista es sin duda la paella, disponible en diversas y deliciosas variantes. Abundante y sabrosa, es el plato ideal para quienes desean degustar una especialidad de la tradición ibérica.
Una característica única que ofrece el restaurante es la posibilidad de sustituir el arroz por la fideuá, una pasta corta similar a espaguetis troceados, típica de la Comunidad Valenciana.

El coste de la paella varía en función de los ingredientes elegidos, pero el precio medio, de unos 23€ por persona, se encuentra entre los más competitivos de Formentera. Con su envidiable ubicación, La Fragata es la elección perfecta para un almuerzo relajante o una cena romántica. Durante la temporada alta, se recomienda encarecidamente reservar para asegurar una mesa.

Sa Platgeta

Sa Platgeta es uno de esos lugares que te acogen con los brazos abiertos, haciéndote sentir inmediatamente como en casa. Ubicado en el espléndido marco de la playa de Migjorn, se esconde bajo la refrescante sombra de un pinar. Es un verdadero punto de referencia, muy querido tanto por los visitantes habituales de la isla como por los residentes.

Este local de ambiente informal ofrece una cocina mediterránea sencilla y genuina. El menú es amplio y variado, con propuestas para todos los gustos, pero la paella es, sin duda, el plato estrella y el más solicitado. La encuentras en su versión clásica con carne y verduras, o en su variante marinera, rica en pescado y mariscos frescos.

Una mención especial merece la «paella ciega», una versión realmente única de la paella de pescado. ¿Su particularidad? Todos los ingredientes, principalmente mariscos, se sirven ya pelados o sin espinas. El nombre ciega deriva precisamente de aquí: no tendrás que preocuparte por conchas ni espinas, lo que hace que la experiencia de disfrutar el plato sea aún más sencilla y placentera.

Además de la excelente cocina y el ambiente acogedor, Sa Platgeta cuenta con otro gran punto a su favor: sus precios contenidos, especialmente si consideramos que te encuentras a pocos metros del mar. Una verdadera joya para quien busca una experiencia culinaria auténtica y relajante en Formentera.

Es Caló

Situado en una de las zonas más auténticas de la isla, a pocos pasos del pintoresco pueblo de Es Caló de Sant Agustí, el restaurante Es Caló ofrece una magnífica vista al mar. Su encantadora terraza es el lugar perfecto para relajarse después de un día de playa y deleitarse con la excelente cocina isleña.

Entre las especialidades, la paella ocupa un lugar de honor, en particular en su versión con bogavante azul. Este apreciado crustáceo del Mediterráneo, de carne firme y sabrosa, se distingue por su característico caparazón azul oscuro y por su notable tamaño, que puede alcanzar los 70 cm de longitud.
Para quienes buscan una experiencia gastronómica verdaderamente inolvidable, la paella con bogavante azul es una verdadera excelencia culinaria. Es importante saber que el precio de este plato varía en función del peso del pescado.

Pelayo

¡Almorzar en Pelayo no es una simple comida, es una auténtica experiencia de vida, de esas que dejan huella en tu «currículum» gastronómico! Ubicado en el espléndido marco de playa de Migjorn, este restaurante de ambiente espartano se asoma directamente al mar. Lo has entendido bien: es uno de esos lugares donde puedes disfrutar del almuerzo con los pies en la arena, a pocos metros de la orilla.

Con una premisa tan prometedora, Pelayo se distingue por una iniciativa única en Formentera: cada domingo organiza un verdadero almuerzo colectivo. Respetando la antigua tradición española que ve la paella como el plato por excelencia del día festivo, hábiles cocineros preparan una paella gigantesca, ¡capaz de alimentar a unas 200 personas!

Como puedes imaginar, ¡el diámetro de la paellera es realmente impresionante! Dada la singularidad del evento, siempre es aconsejable reservar para asegurarte un lugar.

La paella que se sirve es la tradicional, y la sangría que la acompaña baja como agua fresca, refrescando el paladar. El ambiente es vibrante y festivo, reflejando plenamente la identidad hippie de la isla de Formentera. ¡Una experiencia que hay que probar absolutamente!

Es Codol Foradat

Situado en el kilómetro 8.9 del evocador litoral de Migjorn, Es Codol Foradat es un restaurante selecto que cautiva con su espectacular vista al mar. Esta joya culinaria está magistralmente dirigida por el célebre chef catalán Nandu Jubany.
En la cocina y en la dirección de todo el local, le acompaña su hijo Eudald, quien con la misma atención y profesionalidad cuida también el diseño y la escenografía del restaurante, convirtiendo cada detalle en una experiencia para los sentidos.

La propuesta gastronómica se centra en el pescado, con una atención especial a los crustáceos de primera calidad como la langosta. Infaltable en la carta es la paella, que aquí se distingue en su versión enriquecida con tinta de calamar, gambas y salsa alioli. Este plato de sabor intenso se diferencia de la paella tradicional no solo por la ausencia de carne y verduras, sino sobre todo por su característico color negro. Esta coloración única se obtiene por la adición de la tinta de calamar, que sustituye al azafrán utilizado en la paella clásica para conferir el típico color amarillo.

Si buscan una experiencia de alto nivel en una ubicación impecable, Es Codol Foradat superará sus expectativas, ofreciendo una combinación perfecta entre alta cocina, servicio impecable y una atmósfera inolvidable.

Sa Palmera

A dos pasos de la encantadora playa de Es Pujols, descubrirás el restaurante Sa Palmera. Este local, de estilo espartano y sin lujos, es un auténtico pedazo de España en la isla, gestionado con pasión por un equipo español.
Es uno de los restaurantes más concurridos, y no solo por su ubicación envidiable, sino también por su excelente relación calidad-precio y la cálida bienvenida que siempre lo distingue.

El menú de Sa Palmera ofrece tanto platos de pescado como de carne, pero es la paella la que acapara toda la atención. Disponible tanto en su versión clásica como de mariscos, la paella aquí está pensada para compartir, gracias a sus generosas dimensiones y su precio contenido.

Para una experiencia verdaderamente inolvidable, te aconsejamos acompañar tu paella con una jarra de sangría. Esta combinación clásica hará de tu visita a Sa Palmera un recuerdo especial de tus vacaciones en Formentera.

La Cava

Ubicado en el paseo marítimo de Es Pujols, La Cava es un restaurante español con encanto que deleita a sus comensales con una cocina basada estrictamente en el pescado y una gran variedad de paellas.
Prepárense para una pequeña espera: no es posible reservar, así que tendrán que hacer fila. Si bien esto puede parecer un inconveniente, a menudo es una clara señal de calidad. Una vez que sea su turno, el personal estará listo para tomar su pedido.

El ambiente de La Cava es realmente cautivador. Las luces tenues y de colores crean un entorno acogedor e íntimo. Si tienen suerte y logran acomodarse en la pequeña terraza, podrán cenar con unas espléndidas vistas al mar y al característico mercadillo artesanal que anima Es Pujols cada noche.

Aquí la paella se prepara de diversas maneras, todas ellas ejecutadas con maestría. Les recomendamos encarecidamente probar la de langosta, un verdadero triunfo de sabores. La relación calidad-precio es sin duda una de las mejores de la isla. Por todas estas razones, La Cava es muy recomendable para quienes deseen saborear una excelente paella y magníficos platos de pescado en Formentera.

Can Rafalet

Can Rafalet está a solo unos pasos del mar, en la pintoresca localidad de Es Caló de Sant Agustí, justo donde antiguamente se encontraba el único puerto natural de la isla. Con una larga historia a sus espaldas, este restaurante ha sabido conservar su estilo familiar a pesar del gran flujo de clientes.

Su amplia terraza, desde la que se disfruta de una superlativa vista al mar, es el lugar ideal para saborear una excelente paella en Formentera. El menú ofrece diversas variantes, pero te recomendamos especialmente la «paella a banda con sepia»: un plato de arroz cocinado en un caldo de pescado, realzado por la sepia, su ingrediente principal. La sepia, muy común en la cocina mediterránea, es apreciada por su sabor delicado y su tierna consistencia.

Fandango

Fandango se encuentra al inicio del paseo marítimo de Es Pujols, a pocos pasos de la playa y de su encantador mar cristalino. Este restaurante con un toque glamuroso no se limita a ofrecer buena comida, sino que busca crear una atmósfera única que involucre todos los sentidos. La música, el ambiente sofisticado y el servicio esmerado contribuyen a hacer la experiencia verdaderamente inolvidable.

La paella aquí se presenta en diferentes versiones, destacando una de las más innovadoras: la de presa de cerdo ibérico 100% y brócoli. Este plato es especialmente apreciado por la exclusividad de la materia prima: se trata de cerdos de pura raza ibérica, criados en libertad y alimentados principalmente con bellotas, lo que confiere a su carne un sabor único e inconfundible, como se especifica en el menú.

Para acompañar estas delicias, la carta de vinos ofrece una amplia selección de champagne y botellas procedentes de prestigiosas bodegas españolas e italianas. Elegir Fandango significa sumergirse en una experiencia enogastronómica que te dejará sin palabras.

Casa Carmen

Casa Carmen, un local con una decoración sencilla situado en la calle principal de Es Pujols, se distingue por su excepcional relación calidad-precio.
Aquí, una paella para dos personas, acompañada de un litro de sangría, cuesta solo 50 euros. Encontrar una oferta mejor para paella en Formentera es prácticamente imposible.

Podría parecer increíble, especialmente en una isla donde el costo de vida es notoriamente elevado, pero Casa Carmen ofrece una calidad y un servicio verdaderamente inigualables. Aunque no es un restaurante con pretensiones de lujo en cuanto a ubicación, indudablemente ha encontrado una fórmula ganadora que conquista a un vasto público gracias a su cocina.

¡Ahora solo nos queda desearles buen provecho! ¡Perdón… buena paella!