L’isola di Formentera, famosa per il suo mare cristallino e per la sua inguaribile anima hippy, è una meta turistica tra le più amate del Mediterraneo. Grazie al clima temperato che permette di visitarla da aprile ad ottobre, questo gioiello delle Baleari si distingue anche per un’offerta gastronomica degna di nota. E non stiamo parlando dei soliti ristoranti che propongono la classica paella valenciana oppure di pizzerie dove trovare i sapori di casa.
Se siete curiosi e volete assaggiare più di un piatto, il nostro suggerimento è quello di optare per i locali di Formentera specializzati in tapas.

Ma cosa sono le tapas? Questa formula tutta spagnola, prevede l’assaggio di mini porzioni di differenti specialità. La loro origine non è ben chiara, c’è chi dice che l’usanza sia nata per caso, da un locandiere che, nel XIX secolo, coprì il suo bicchiere di vino con una fetta di prosciutto per proteggerlo dalle mosche: in lingua spagnola “tapar” significa coprire e tapas ne sarebbe quindi una derivazione.
Un’altra leggenda parla invece di una necessità sociale, istituita nel XVI secolo dal Re Felipe III di Spagna: egli obbligò i ristoratori ad offrire delle piccole porzioni di cibo a chiunque ordinasse da bere; all’epoca, infatti, i problemi derivanti dall’abuso di alcool erano all’ordine del giorno.

Aldilà della sua controversa origine, sull’isola di Formentera sono numerosi i ristoranti che propongono tapas e se ne trovano di tutti i tipi e per tutte le tasche. In alcuni locali troverete anche un’offerta di pinchos (pintxos in basco), una variante di stuzzichini che, per etimologia, descrive precisamente la portata: ovvero una fetta di pane, guarnita da vari ingredienti, fermati da uno stecchino. La parola “pinchear”, in spagnolo, significa pizzico, inteso come lo stuzzicadenti che troverete su ogni piccola razione.

Dove mangiare tapas a Es Pujols

Pinatapas

Pinatapas è forse uno dei locali di tapas più longevi di Formentera e si trova nella vivace Es Pujols. precisamente a fianco del ristorante Pinatar (specializzato però in piatti di pesce e paella). L’esterno si caratterizza dalle botti che fungono da tavolo e dagli alti sgabelli dove accomodarsi. Informale nello stile e nel servizio, offre una varietà di tapas molto interessanti.

Troverete sia le classiche della tradizione come le buonissime patatas bravas ma anche tapas di pesce e vegetariane. Una particolarità da non farsi scappare sono le tapas orientali: tataki di tonno e frittata di baccalà vi lasceranno senza parole! I prezzi contenuti sono un altro punto forte di questo storico locale. Per chi alloggia in un appartamento a Es Pujols è indubbiamente un ristorante da non perdere.

Google Maps: Pinatapas

Pagina Instagram: Pinatapas

 

Capritxos

Spostandosi di poco, sempre nel centro di Es Pujols, sorge Capritxos, un locale aperto da pochi anni ma che si è subito fatto conoscere per la bontà delle tapas gourmet e dei pintxos proposti. D’altronde il suo nome non lascia adito a dubbi: un capriccio di idee che si concretizzano in piccole porzioni dai sapori decisamente non scontati.

Tra tutti segnaliamo il flor de alcachofa (fiore di carciofo) cucinato in modo eccellente e morbidissimo, l’uovo rotto con tonno e gamberoni (un classico della cucina spagnola) e il baccalà in tempura con l’inchiostro nero dei calamari. Se amate sperimentare, questo è il posto giusto: nonostante sia nato da poco, Caprixtos è uno dei ristoranti di tapas più gettonati a Formentera. L’alta qualità delle materie prime ed il servizio veloce e cordiale renderanno la vostra cena indimenticabile.

Google Maps: Capritxos

Pagina Instagram: Capritxos

 

Casa Carmen

Locale storico di Es Pujols, Casa Carmen è un’istituzione a Formentera. L’atmosfera rilassata e familiare, insieme ad un carta semplice e dai prezzi competitivi, rendono questo ristorante uno dei frequentati dell’isola. La sua fama si deve alla paella, proposta con prezzo fisso di 45 euro (22,50 a persona) e accompagnata da un litro di sangria; non mancano però le tapas, da poter condividere e gustare in compagnia.

Troverete sia le classiche crocchette di jamon iberico ma anche quelle di seppia dal sapore intenso; immancabili poi le patatas bravas e la frittura di pesce. Frequentato sia da famiglie che gruppi di ragazzi, è il locale giusto per chi cerca la qualità ad un giusto prezzo.

Google Maps: Casa Carmen

Pagina Instagram: Casa Carmen

 

Dove mangiare tapas a Sant Francesc

La Pezqueria

Situato nella località di Sant Francesc, questo locale dallo stile unico si distingue non solo per l’arredo dal gusto urbano, ma anche per una carta innovativa tutta da provare. Tra le tapas segnaliamo il “pinchos de anchoa del Cantabrico (acciughe) con stracciatella e pomodorini, le patatas bravas al profumo di bottarga e i calamari fritti accompagnati da una deliziosa maionese di lime.

In carta troverete anche dei piccoli panini, ideali da condividere e tutti dai sapori eccezionali: il siciliano e il gamba over vi faranno letteralmente perdere la testa. La formula vincente del ristorante La Pezqueria risiede sicuramente negli accostamenti audaci proposti dallo chef  e nel servizio attento e preparato. In alta stagione è consigliato prenotare con qualche giorno di anticipo.

Google Maps: La Pezqueria

Pagina Instagram: La Pezqueria

 

Mama Carmen

A pochi passi dalla piazza di Sant Francesc troviamo Mama Carmen, una realtà giovane e dall’animo frizzante che propone una cucina di ottima qualità. Aperto fin dalla mattina per le colazioni, qui è possibile mangiare tapas sia a pranzo che a cena.

In carta ci sono le crocchette, proposte anche in versione mista in modo da poterne assaggiare diverse in un unico piatto, i nachos con pulled pork (maiale sfilacciato), jalapeños e salsa cheddar ma anche le patatine fritte guarnite con parmigiano e tartufo. Una specialità da non perdere sono sicuramente i tacos di gamberi. Lo staff sempre sorridente ed i prezzi moderati, fanno di questo locale uno dei più apprezzati dai turisti in vacanza.

Google Maps: Mama Carmen

Pagina Instagram: Mama Carmen

 

Al Quèrto

Spirito veneto ed esperienza da vendere sono i tratti distintivi dei ragazzi italiani che da pochi anni hanno aperto Al Quèrto, un locale innovativo nel cuore di Sant Francesc. In carta non ci sono delle vere e proprie tapas bensì degli antipasti ideali da condividere per assaggiare sapori e gusti tutti nuovi.

L’impronta veneta è subito riconoscibile per la presenza del baccalà mantecato accompagnato dalla polenta fritta e dalle sarde in saor. Ma non ci sono solo piatti della tradizione veneta, infatti da mangiare in un solo boccone sono le crocchette di cacio e pepe e le seppie alla carbonara di chiara ispirazione romana. In carta troverete anche due focacce, una con mortadella e burrata, l’altra con prosciutto, fichi e miele. Ideale per un aperitivo o per una cena in compagnia, qui troverete una proposta culinaria alternativa. La carta dei vini è ampia e di alta qualità.

Google Maps: Al Quèrto

Pagina Instagram: Al Quèrto

 

Ceferino

Ceferino si trova nella località di Sant Francesc, a pochi chilometri da Es Pujols. Locale dal sapore informale, è frequentato anche dai residenti dell’isola, dettaglio da non sottovalutare nell’esperienza di una vacanza a Formentera. La proposta di tapas è ampia: steak tartar, pulpo alla gallega, tortilla di patate, huevos rotos con jamón ibérico (uova al tegamino con prosciutto), crocchette di spinaci e formaggio e tanto altro ancora. Insomma una carta variegata che incontra i gusti di tutti.

L’accoglienza è sempre calorosa e la proposta dei piatti fuori menù (c’è infatti una lavagna dove vedere quelli disponibili) rivela una grande attenzione alle materie prime reperibili giorno per giorno. Consigliato a chiunque voglia immergersi nello spirito autentico dell’isola.

Google Maps: Ceferino

Pagina Instagram: Ceferino

 

Dove mangiare tapas a La Savina

Can Carlitos

Can Carlitos, situato nella zona di La Savina, è probabilmente il più bel ristorante di tapas a Formentera. Grazie alla sua splendida posizione, direttamente sul mare, permette di godere di tramonti da favola. Il suo fondatore è Nandu Jubany, uno chef tra i più noti della penisola iberica. Catalano di origine e con un curriculum da far impallidire chiunque, è noto per gestire il ristorante stellato Can Jubany a Barcellona. In questo locale porta tutta la sua esperienza con una carta innovativa e sorprendente. Tra le varie tapas troviamo le crocchette della casa, disponibili in quattro differenti gusti, ma anche dei pomodori con ventresca di tonno stagionata.

Da non perdere la tapas di acciughe condite con olio extravergine e aceto balsamico, così come il pan di coca con la sobrassada di Maiorca (insaccato realizzato con carne di maiale cruda e stagionata) guarnita con dell’ottimo miele. Per un’esplosione di gusto assaggiate anche le cozze alla Can Carlitos e le frittelle di baccalà. In alternativa troverete anche un menù degustazione di tapas: al costo di 69€ potrete assaggiare più portate accompagnate alla fine anche dal dessert. Il servizio attento e la location suggestiva fanno di questo locale uno dei più rinomati dell’isola. I prezzi sono un po’ più alti della media ma l’esperienza gastronomica è garantita.

Google Maps: Can Carlitos

Pagina Instagram: Can Carlitos

 

Dove mangiare tapas a Sant Ferran

Trastienda

Dall’animo giovane come tutto il personale che troverete ad accogliervi, Trastienda si trova nel piccolo paesino di Sant Ferran, precisamente lungo la strada principale che conduce alle magnifiche spiagge di Migjorn. Tra le varie tapas proposte da questo locale di Formentera, una menzione d’onore va agli sfiziosissimi bocaditos, ovvero piccoli panini farciti con ingredienti particolari: da quello con l’agnello piccante a quello con i calamari fritti e salsa di lime. Altrettanto interessanti sono le tapas ispirate alle cucine del mondo: troverete infatti le cozze con il latte di cocco e anche degli ottimi dumpling (ravioli cinesi) farciti in vari modi.

Infine, per chi non ama sperimentare, in carta non mancano le acciughe marinate con il limone oppure delle ottime polpette in stile casereccio. A seconda delle giornate potreste anche trovare piatti differenti scritti sulla lavagna: un ottimo modo per tornare più volte ed assaggiare sempre nuove tapas. Per accompagnare il tutto fatevi consigliare una delle numerose bottiglie di vino presenti in carta.

Google Maps: Trastienda

Pagina Instagram: Trastienda

 

Dove mangiare tapas a La Mola

Can Toni

Can Toni è sicuramente uno dei ristoranti meno turistici dell’isola, dove immergersi in un’atmosfera autentica e senza fronzoli. Anche qui le tapas proposte possono variare a seconda del giorno, ma in carta non mancano mai le classiche patatas bravas, le crocchette di jamon iberico, oppure di baccalà o di formaggio. Da mangiare quasi in un solo boccone sono invece le mini bocata (panini) e le sfiziosissime quesadillas, tortille di mais di origine messicana: imperdibile quella con sobrassada e formaggio.

Can Toni, situato nel paesino di La Mola, è il posto perfetto da provare dopo aver visitato il celebre mercatino artigianale che si tiene ogni mercoledì e domenica durante l’alta stagione.

Google Maps: Can Toni

Pagina Instagram: Can Toni